核桃仁，補腦健腎兩不誤
發佈時間：2013-11-11
核桃是一種營養豐富的堅果，因核桃仁形似人的大腦，所以核桃也常被稱爲“益智果”，除了益智以外，核桃也是腎之果，適合腎虛之人適用。
核桃是胡桃科植物胡桃的種仁，又名胡桃，據說是張騫出使西域的時候帶回來的。核桃味甘、澀，性溫。能補腎益精，溫肺定喘，潤腸通便，主治腰痛腳軟，尿頻，遺尿，陽痿，遺精，久咳喘促，腸燥便祕，石淋及瘡瘍瘰癧。
核桃有健腎的功效，是增強性慾的食物，對於腎虛引起的腰膝冷痛、勃起功能障礙、遺精、尿頻、女性崩漏有很好的輔助作用。同時，對腎虛引起的失眠也有很好的醫治作用。每天吃3～5個核桃，對人體有很好的保健作用。所以，核桃還享有“萬歲子”、“長壽果”、“養生之寶”的美稱。
吃核桃比較容易上火，一次不能吃太多，痰火積熱，陰虛火旺，以及大便溏泄者忌服。核桃仁有通便作用，但核桃外殼煮水卻可治療腹瀉。核桃也不可與濃茶同服。
核桃生食營養成分不會流失，當零食生食是很好的選擇。核桃仁表面有一層褐色薄皮，有人覺得影響口感，吃時會剝掉，這層薄皮也含有很好的營養成分，吃時最好不要去掉。
除了生食，核桃還有很多種食法，炒食、煮粥、佐菜、煲湯，煮粥時只需在粥中加入核桃同煮即可，不同的食法會帶給人不同的味蕾感受。
炒核桃仁
核桃仁100克.
将核桃仁炒香即可嚼食。
這種吃法很好吃，但一次吃10克左右即可，不要吃得太多。常食有補腎溫肺、潤腸通便的作用，適用於腎虛腰痛腳弱，或虛寒咳喘及便祕者。
核桃仁炒韭菜
核桃仁60克，韭菜白250克，麻油30克，食鹽適量。
韭菜白洗淨，切3釐米長的段。炒鍋燒熱，倒入麻油，下入核桃仁翻炒至色黃，下韭菜白一起翻炒至熟，起鍋時撒入食鹽炒勻。
此菜補腎強陽，溫固腎氣，適用於腎陽不足之陽痿，乏力，腎氣不固之遺精、帶下等。
枸杞核桃鸡丁
核桃仁150克，枸杞子90克，嫩雞肉600克，雞蛋3個，食鹽20克，味精2克，白砂糖20克，胡椒粉4克，雞湯150毫升，芝麻油20克，幹澱粉15克，紹酒20毫升，豬油200克，蔥、姜、蒜各20克。
枸杞、核桃仁洗淨；雞肉切成1釐米見方的丁；用食鹽、味精、白砂糖、胡椒粉、雞湯、芝麻油、溼澱粉對成滋汁待用。將核桃仁用溫油炸透，加入枸杞即起鍋瀝油。再將鍋燒熱，注入豬油至五成熱時，投入雞丁快速滑透，倒入漏勺內瀝油。鍋再置火上，放50克熱油，下入姜、蔥、蒜片稍煸，再投入雞丁，接着倒入滋汁，速炒，隨即投入核桃仁和枸杞炒勻即成。
補腎壯陽、雙補氣血、明目健身。用於腎陽不足之陽痿、尿頻，肺腎兩虛之咳嗽、氣喘，精血虧少之眩暈、便祕，以及身體虛弱之神疲、乏力、面色無華等症。
杜仲核桃兔肉汤
兔肉200克，杜仲、核桃肉各30克，生薑2片。
兔肉洗淨，斬件；杜仲、生薑洗淨；核桃肉用開水燙去衣。把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2～3小時，調味供用。
此湯補腎益精，養血烏髮。適用於鬚髮早白屬腎精不足者，症見腰膝痠軟，頭暈耳鳴，筋骨瘦弱。亦可用於高血壓病。感冒發熱者不宜用本湯。